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Fraise Vacherin
La Charmante - Fraise Vacherin
Serving
4 people
Difficulty
dificuldade média
Prep time
60 min
Cook time
12 min
Ingredientes
- 100 gramas claras de ovo
- 100 gramas açúcar
- 100 gramas açúcar em pó
- 200 gramas farinha para bolos
- 150 gramas manteiga com sal
- 75 gramas açúcar
- 5 grama extrato de baunilha
- 1 gema de ovo
- 150 gramas natas para bater
- 150 gramas mascarpone
- 30 gramas açúcar
- 2 gramas vagem de baunilha
- 2 colher de sopa Carte D'Or morango
- molho de framboesas
- framboesas frescas
- flores de açúcar
Direções
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Aqueça as claras de ovo e o açúcar refinado a 50ºC. Arrefeça a mistura e envolva o açúcar em pó com uma espátula. Use o saco de pasteleiro para colocar a mistura num tabuleiro e cozinhe a 60ºC.
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Misture a farinha com a manteiga e o açúcar, adicione uma gema de ovo e o extrato de baunilha de forma a criar uma textura uniforme. Espalhe bem, corte às rodelas e cozinhe a 170ºC durante 12 minutos.
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Com uma varinha eléctrica, misture os ingredientes e reserve dentro de um saco de pasteleiro, no frigorífico.
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Coloque 3 bolas de Carte D’Or Les Authentiques Morango em cima da bolacha, e decore com o Chantilly. Adicione a fruta e termine com os merengues, o molho de framboesa e as pétalas comestíveis em cima.
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